Fatepa Unram Gelar Pendampingan Internasional Perkuat Mutu Cokelat Genggelang
Lombok Timur (NTBSatu) – Fakultas Teknologi Pangan dan Agroindustri Universitas Mataram (Fatepa Unram), menggelar pendampingan internasional untuk meningkatkan mutu cokelat di Kampung Cokelat Senare, Desa Genggelang, Lombok Utara, Rabu, 21 Januari 2026.
Kegiatan ini menitikberatkan pada optimalisasi teknik roasting biji kakao sebagai pondasi pembentukan cita rasa cokelat yang konsisten dan berdaya saing.
Melalui Program Studi Teknologi Industri Pertanian (ITP) dan Program Studi Teknologi Pangan (TEP) Fatepa Unram, menghadirkan dua akademisi Malaysia untuk memperkuat pendekatan ilmiah dalam proses produksi kakao rakyat.
Pendampingan ini menyasar persoalan utama yang pelaku usaha hadapi. Yakni, ketidakkonsistenan mutu akibat teknik penyangraian yang masih mengandalkan pengalaman tanpa pengukuran suhu presisi.
Kampung Cokelat Senare selama ini dikenal sebagai sentra pengolahan kakao rakyat di Lombok Utara. Masyarakat tidak hanya menjual biji kakao kering, tetapi juga memproduksi cokelat olahan skala kecil yang dipasarkan langsung serta terintegrasi dengan aktivitas wisata desa.
