Mataram (NTBSatu) – Setiap tahun, momen Hari Raya Iduladha selalu diwarnai dengan kebahagiaan berbagi daging kurban bersama keluarga dan tetangga.
Namun, jika olahan daging kurban hanya diolah menjadi gulai, rendang, atau tongseng yang itu-itu saja, tentu bisa membuat bosan.
Nah, berikut ini 15 ide olahan daging kurban anti mainstream yang siap membuat santapan lebih variatif, lezat, dan pastinya unik.
Mulai dari kreasi fusion yang memadukan cita rasa Nusantara dengan kuliner dunia, hingga inovasi masakan tradisional dengan sentuhan kekinian.
1. Beef Wellington ala Indonesia
Daging sapi tenderloin dengan balutan jamur berbumbu rempah Nusantara dan puff pastry, lalu dipanggang hingga renyah dengan aroma yang menggoda selera.
Tipsnya, jika daging kurbanmu bukan tenderloin, kamu bisa menggunakan bagian daging sapi lokal yang empuk seperti has dalam atau sengkel. Kemudian, memasaknya terlebih dahulu sampai empuk sebelum dibungkus dan dipanggang agar teksturnya tetap lembut.
2. Taco Daging Rendang
Taco dengan isian rendang pedas menggugah selera, dibalut tortilla hangat dan sambal segar.
Tips memasak, gunakan daging rendang yang sudah empuk dan cincang kasar supaya mudah diisi ke tortilla. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng dan daun ketumbar untuk sensasi segar.
3. Lasagna Daging Gulai
Lasagna dengan lapisan saus gulai kental dan keju leleh, menghasilkan cita rasa fusion Italia dan Nusantara yang unik dan menggugah selera.
Perpaduan pasta lembut dengan kuah gulai yang kaya rempah membuat hidangan ini cocok untuk keluarga yang ingin mencoba sajian berbeda. Tambahkan sayuran seperti bayam atau wortel untuk tekstur dan warna yang lebih menarik.
4. Sei Sapi Sambal Terasi
Sei sapi adalah olahan daging sapi asap khas Kalimantan yang dipadukan dengan sambal terasi pedas yang menggigit. Hidangan ini menyajikan sensasi rasa asap kuat berpadu dengan pedas gurih sambal terasi, cocok sebagai menu istimewa dari daging kurban yang berbeda dari biasanya.
5. Sate Lilit Keju
Sate lilit khas Bali versi modern dengan tambahan keju dan sayuran segar, memberikan sensasi baru dalam gigitan. Kombinasi keju leleh dan rempah harum dari bumbu sate lilit membuat rasa semakin kaya dan creamy, bisa menikmatinya bersama nasi hangat atau lontong.
6. Stroganoff ala Nusantara
Beef stroganoff berasal dari Rusia, berupa daging sapi yang dimasak dengan saus krim asam. Versi Nusantaranya menghadirkan sentuhan rempah seperti serai dan daun jeruk yang menambah aroma eksotis dan berbeda.
7. Bakso Gulai
Bakso daging dimasak dalam kuah gulai santan kaya rempah, hangat dan gurih, sempurna untuk keluarga besar. Untuk bakso, gunakan campuran daging dan sedikit tepung tapioka agar teksturnya kenyal. Membuat kuah gulai bisa dengan santan kental agar rasa makin lezat.
8. Nasi Biryani ala Indonesia
Nasi biryani yang harum, menyajikannya dengan potongan daging kurban berbumbu Nusantara seperti serai, daun salam, dan rempah khas lainnya. Kemudian, tambah taburan bawang goreng dan kacang goreng untuk tekstur dan cita rasa unik.
9. Pide (Pizza Turki) Daging Gulai
Roti pipih ala Turki dengan topping daging gulai dan keju leleh, perpaduan keren antara pizza dan kuliner Indonesia. Sensasi renyah roti dan gurih gulai membuat hidangan ini sangat menarik untuk dicoba.
10. Roulade Daging Kurban
Daging sapi digulung dengan isian sayuran dan rempah gulai. Lalu memasaknya hingga empuk dan kaya rasa. Hidangan ini praktis dan cocok sebagai sajian istimewa saat Lebaran.
11. Bistik Jawa
Bistik daging sapi ala Jawa, memasaknya dengan saus kecap manis dan rempah seperti cengkeh dan kayu manis. Kemudian menyajikannya dengan telur ceplok yang melengkapi kelezatan rasa.
12. Gyoza atau Dumpling ala Indonesia
Dumpling isi daging kurban berbumbu rendang atau tongseng, cocok sebagai camilan atau lauk pendamping yang menggugah selera.
13. Tacos Sambal Matah
Daging sapi panggang dipadu sambal matah Bali yang segar dan pedas, disajikan dalam kulit taco, memberikan sensasi rasa yang berbeda dan menyegarkan. Dapat juga penambahkan Alpukat dan tomat untuk menambah cita rasa.
14. Kari Kambing ala India dengan Roti Canai
Kari kambing dengan rempah kuat dan kaya rasa, dapat menyantapnya bersama roti canai lembut, cocok untuk kamu yang ingin mencoba cita rasa internasional dari daging kurban.
15. Pie Daging ala Inggris dengan Bumbu Nusantara
Pie daging dengan isian rempah Indonesia dipanggang dalam kulit pastry renyah, menjadi perpaduan klasik dan tradisional yang unik dan menggugah selera. (*)
