FKPT-TPI 2026 di Lombok Timur, Akademisi Thailand Soroti Inovasi Pangan dan Strategi Pemasaran Produk Lokal

Mataram (NTBSatu) – Pengembangan produk pertanian tidak cukup hanya mengandalkan teknologi pengolahan, tetapi juga membutuhkan pemahaman terhadap kebutuhan konsumen dan strategi pemasaran. Hal tersebut menjadi perhatian dalam Pengabdian Kolaboratif Internasional FKPT-TPI 2026 di Desa Jeruk Manis, Kabupaten Lombok Timur, yang menghadirkan akademisi Chiang Mai University, Thailand, Kamis, 12 November 2026.

Assoc. Prof. Dr. Noppol Leksawasdi, pakar teknik pangan dari Chiang Mai University, memaparkan perkembangan agroteknologi di Thailand, khususnya pemanfaatan teknologi pengolahan untuk meningkatkan nilai tambah hasil pertanian.

Menurut Noppol, Thailand dan Indonesia menghadapi tantangan serupa dalam mengembangkan produk olahan pertanian. Selain menghasilkan produk bernilai tambah, pelaku usaha perlu memahami kebutuhan pasar dan menemukan cara untuk menjangkau konsumen secara lebih efektif.

Belajar dari Thailand: Satu Komoditas, Beragam Peluang Pasar

Dalam pemaparannya, Noppol membawa contoh produk lengkeng kering dari Thailand untuk menunjukkan bagaimana satu komoditas pertanian dapat dikembangkan menjadi produk olahan dengan karakteristik berbeda sesuai kebutuhan pasar.

Ia menjelaskan bahwa preferensi konsumen tidak selalu sama di setiap negara. Menurut contoh yang disampaikannya, konsumen di pasar Tiongkok cenderung menyukai lengkeng kering berwarna cokelat gelap karena mengaitkan warna tersebut dengan kandungan antioksidan yang lebih tinggi. Sebaliknya, konsumen lokal Thailand cenderung memilih produk dengan warna lebih terang.

Perbedaan tersebut memperlihatkan pentingnya memahami persepsi konsumen dalam pengembangan produk. Preferensi terhadap warna tidak dengan sendirinya membuktikan bahwa suatu produk memiliki kandungan antioksidan lebih tinggi.

Selain warna, Noppol mencontohkan adanya permintaan dari pasar Tiongkok terhadap lengkeng kering utuh yang masih memiliki kulit dan biji. Menurutnya, pengembangan produk tersebut perlu mempertimbangkan ketentuan otoritas pangan Thailand karena bagian-bagian tersebut mengandung senyawa fenolik sekaligus senyawa yang menjadi perhatian dari aspek keamanan pangan.

Pembahasan ini menunjukkan bahwa inovasi produk harus mempertimbangkan kebutuhan pasar tanpa mengabaikan keamanan pangan dan ketentuan yang berlaku.

Pameran dan Expo Jadi Strategi Memperluas Akses Pasar

Persoalan pemasaran turut menjadi perhatian dalam sesi diskusi. Seorang peserta menanyakan strategi yang dapat diterapkan ketika pelaku usaha telah memiliki produk, tetapi masih mengalami kesulitan menjangkau konsumen.

Menanggapi pertanyaan tersebut, Noppol menjelaskan bahwa pelaku usaha di Thailand menghadapi kendala serupa, terutama dalam memperluas akses pasar bagi produk pertanian olahan.

Salah satu pendekatan yang digunakan adalah mengikuti pameran, ekspo, dan seminar untuk memperkenalkan produk, membangun hubungan dengan calon pembeli, serta memperoleh masukan mengenai kebutuhan konsumen.

Menurut Noppol, informasi yang diperoleh dari calon pembeli dapat dimanfaatkan untuk menyesuaikan karakteristik produk, termasuk bentuk, warna, maupun penyajiannya.

Dengan demikian, pameran tidak hanya berfungsi sebagai sarana promosi, tetapi juga menjadi kesempatan bagi pelaku usaha untuk memahami kebutuhan pasar dan memperoleh umpan balik terhadap produk yang dikembangkan.

Pengalaman Thailand tersebut memberikan perspektif bagi pengembangan produk pertanian lokal, khususnya mengenai pentingnya menghubungkan inovasi pengolahan dengan strategi pemasaran yang berorientasi pada konsumen.

Kolaborasi Perguruan Tinggi Dorong Inovasi Agroindustri

Selain membahas teknologi dan pemasaran, Noppol menjelaskan peran Chiang Mai University dalam mendukung pengembangan produk pertanian olahan melalui penelitian, pengembangan proses, dan pendampingan pelaku usaha.

Ia menguraikan bahwa perkembangan agroindustri Thailand didukung oleh kerja sama antara perguruan tinggi, pemerintah, dan pelaku usaha, serta kemajuan teknologi yang dapat diterapkan dalam kegiatan produksi.

Kolaborasi tersebut memperlihatkan pentingnya menghubungkan kemampuan penelitian dengan kebutuhan dunia usaha. Teknologi pengolahan dapat meningkatkan nilai tambah hasil pertanian, sementara pemahaman pasar membantu produsen menentukan karakteristik produk yang sesuai dengan kebutuhan konsumen.

Relevansi terhadap Pembangunan Berkelanjutan

Materi yang disampaikan dalam kegiatan ini juga relevan dengan sejumlah tujuan Sustainable Development Goals (SDGs), terutama SDG 8 (Pekerjaan Layak dan Pertumbuhan Ekonomi), SDG 9 (Industri, Inovasi, dan Infrastruktur), serta SDG 17 (Kemitraan untuk Mencapai Tujuan).

Pengembangan produk olahan dan perluasan akses pasar berkaitan dengan upaya penguatan kegiatan ekonomi. Pemanfaatan teknologi pertanian mencerminkan relevansi SDG 9, sementara kerja sama antara perguruan tinggi, pemerintah, dan pelaku usaha sejalan dengan prinsip kemitraan dalam SDG 17.

Keterkaitan tersebut merupakan arah kontribusi yang relevan dengan substansi kegiatan, bukan klaim bahwa target SDGs telah tercapai.

Melalui pemaparan dan diskusi di Desa Jeruk Manis, pengalaman pengembangan agroindustri Thailand memberikan pembelajaran mengenai pentingnya mengintegrasikan teknologi pengolahan, keamanan pangan, pemahaman konsumen, dan strategi pemasaran dalam meningkatkan nilai tambah hasil pertanian.

Pelaksanaan kegiatan hari kedua mendapat dukungan Bank NTB, Badan Riset dan Inovasi Daerah (BRIDA) Provinsi Nusa Tenggara Barat, Pemerintah Kabupaten Lombok Timur, Salva Inti Property, dan Rumah Energi. Dukungan tersebut melengkapi penyelenggaraan kegiatan Pengabdian Kolaboratif Internasional FKPT-TPI 2026 di Lombok Timur. (*)