Mataram (NTBSatu) – Ketupat menjadi salah satu hidangan yang hampir selalu hadir saat perayaan Idulfitri. Makanan berbahan dasar beras yang dibungkus anyaman daun kelapa ini biasanya disajikan bersama berbagai menu khas Lebaran, seperti opor ayam, rendang, hingga sayur santan.
Tekstur ketupat yang pulen dan padat membuat hidangan ini menjadi pelengkap utama di meja makan saat Lebaran. Banyak masyarakat memilih membuat ketupat sendiri di rumah, karena bahan dan proses pembuatannya cukup sederhana.
Mengutip dari resep yang dibagikan di platform memasak Cookpad, berikut cara membuat ketupat yang pulen dan tidak lembek. Resep ini menggunakan sekitar 20 anyaman ketupat berukuran kecil hingga sedang. Jika ingin membuat lebih banyak atau lebih sedikit, jumlah bahan dapat menyesuaikan dengan kebutuhan.
Adapun bahan-bahannya, yakni 20 anyaman ketupat ukuran kecil hingga sedang, sekitar 1,75 hingga 2 liter beras tergantung ukuran ketupat, serta 6 hingga 7 liter air atau secukupnya sesuai ukuran panci.
Cara Membuat
Pertama, rendam anyaman ketupat yang masih kosong selama sekitar 15 menit agar bersih dan warna daun tetap segar. Setelah itu, cuci beras hingga bersih lalu tiriskan.
Selanjutnya isi beras ke dalam ketupat hingga sekitar tiga perempat bagian. Cara ini membuat ketupat menjadi lebih padat saat matang. Untuk memudahkan proses pengisian, Anda bisa menggunakan bantuan corong agar beras tidak tumpah.
Setelah terisi, ikat ketupat menjadi beberapa bagian, misalnya empat hingga lima ketupat dalam satu ikatan. Cara ini memudahkan saat merebus maupun mengangkat ketupat setelah matang.
Masukkan ketupat ke dalam panci presto, lalu tuangkan air hingga semua ketupat terendam. Tutup panci dan nyalakan api hingga presto mulai mengeluarkan uap.
Setelah panci berdesis, masak ketupat sekitar 30 menit. Matikan api dan biarkan uap dalam panci keluar terlebih dahulu sebelum membuka tutupnya.
Setelah matang, angkat ketupat dan gantung agar airnya tiris. Jika tidak ada tempat menggantung, tiriskan ketupat di wadah berongga agar cepat kering dan tidak berlendir.
Dengan cara ini, ketupat akan menghasilkan tekstur yang padat dan pulen sehingga cocok disajikan bersama berbagai hidangan khas Lebaran. (*)
